그릭요거트란? 그릭요거트 효능 및 요거트 기계 없이 집에서 그릭요거트 만들기


그릭요거트란? 그릭요거트 효능 및 집에서 그릭요거트 만들기


요약 : 그릭요거트가 무엇인지, 왜 화제가 되었는지를 간단하게 이야기하고, 집에서 요거트 기계 없이 그릭요거트를 만드는 방법에 대해서 이야기 합니다. 더불어서, 이영돈 PD 그릭요거트편에서 또 악마의 편집이 불거져 그에 관련된 이야기도 간단하게 풀어 봅니다.






그릭요거튼란? 그릭 요거트 효능





그릭요거트는 미국 헬스지에서 김치, 올리브유, 렌틸콩, 낫또와 함께 세계 5대 건강 식품으로 뽑힌 세계적인 건강 식품입니다. 그릭요거트의 그릭은 그리스 등의 지중해 지방을 의미하는데요, 일반 요거트와는 다르게 지중해 지역 고유의 방식으로 만드는 요거트 방식입니다. 일반 요거트를 발효 후에 수분을 짜내는 방식으로 만들어 지지요.


그릭요거트는 열을 가해도 일반적인 요거트에 비해 잘 녹아내리지 않아서 요리를 하는데도 많이 활용이 되고, 플레인 요거트에서 유청을 두세번 빼내기 때문에 일반 요거트에 비해 딱딱한 것이 특징입니다.


그릭요거트의 효능을 정리해 보자면 다음과 같습니다.


  • 프로바이오틱스성분이 풍부해서 장 건강에 도움을 주고, 몸 속의 유해균을 억제하고 독소를 배출합니다.

  • 요오드가 풍부해서 갑상선 기능이 좋아지고, 신진대사를 높여 체중 조절에 도움을 줍니다.

  • 나트륨이 적고 칼륨이 높아 몸 속의 나트륨과의 균형을 잡아주고, 고혈압을 예방해 줍니다.

  • 비타민 B12가 풍부해서 육식을 하지 않는 사람들에게 영양 밸런스를 맞춰줍니다.

  • 칼슘이 풍부해서 뼈를 튼튼하게 해 골다공증 예방에 좋고, 체중 감량에 도움을 줍니다.

  • 단백질 함량이 높아서 면역력이 높아지고 근육 생성에 도움을 줍니다.


정리하고보니 건강적인 측면 뿐만 아니라 다이어트에도 상당히 도움을 주는 것이 그릭요거트네요.



 

 


요거트 기기 없이 집에서 그릭요거트 만들기





요거트 기기가 없어서 집에서 요거트를 만들지 못한다는 분들이 종종 계신데요, 의외로 요거트를 만드는 것은 간단합니다. 집에서 요거트를 만들 수 있으면, 그릭 요거트 또한 만들어 낼 수 있는 것이 사실이지요. 그릭 요거트를 만드는 과정을 간단하게 정리해 보면 다음과 같습니다.


  • 우유와 요거트균으로 요거트를 만든다

  • 거즈와 무거운 물건으로 수분과 유청을 제거한다.

  • 2회 정도 유청을 제거하면 완성된다.


의외로 단순한 과정을 통해 만들 수 있는 그릭 요거트, 어떻게 만드는지 보다 구체적으로 알아보겠습니다.



재료준비

양젖으로 하면 좋겠지만, 쉽게 구할 수 없으니 우유를 통해 그릭요거트를 만듭니다. 그릭 요거트 만들기의 준비물은 다음과 같습니다.


  • 요거트 만들기 준비물 : 우유 1리터, 플레인 요거트 100g, 요거트 만들 용기
  • 그릭요거트 만들기 준비물 : 물이 빠지는 플라스틱 채반, 거즈 혹은 빨아쓰는 키친타올, 유청을 받을 그릇, 요거트를 눌러줄 무거운 물체


이것만 있으면 그릭요거트는 집에서 만들 수 있습니다.





요거트 만들기


그릭요거트를 만들기 위해서는 우선 요거트부터 만들어야 겠지요. 요거트를 만드는 방법은 다음과 같습니다.


  • 그릇에 우유를 1리터를 담는다.
  • 유산균용으로 준비한 플레인 요거트를 우유에 넣는다.
  • 나무 수저 등으로 요거트 균이 죽지 않도록 하면서 섞는다.
  • 실온에 8~10시간 정도 발효시킨다.


전자레인지가 있으면 조금 더 편하게 만들 수 있는데요, 우유를 넣고 3분가량 데우고, 플레인 요거트를 넣고 잘 섞은 후 다시 3분정도를 돌립니다. 그리고 그 상태로 10시간 가량 밀폐된 환경에서 발효를 시키는 거지요.


참고로 여러가지 플레인 요거트가 있지만, 많은 분들이 불가리스 비피더스를 선호하긴 합니다.^^;;


발효가 모두 이루어지면 플레인 요거트가 1리터 생기게 되는 겁니다.^^;;





그릭요거트 만들기


그릭요거트는 플레인 요거트에서 수분과 유청을 뺀 요거트입니다. 때문에 이런 과정을 집에서 반복하면 끝이지요. 그릭 요거트를 만드는 방법은 다음과 같습니다.


  • 유청을 받아낼 그릇 위에 채반을 놓고 거즈나 빨아쓰는 키친타올 등을 깔아 둔다.
  • 만든 요거트를 채반에 모두 부어 놓는다.
  • 정성스레(?) 아래에 깐 거즈로 요거트를 감싸 둔다.
  • 유청이 잘 빠지도록 무거운 물건을 거즈 위에 린다.
  • 대략 6~8시간 정도 유청을 빼고 나면 그릭 요거트가 완성된다.


이렇게 만들고 나면 우유 1리터가 그릭 요거트 300~400그램으로 훅~ 줄어들어 완성됩니다.^^;;



이영돈 PD 그릭요거트편, 정말 악마의 편집으로 피해보는 사람들





이영돈 PD 그릭요거트 자체의 취지가 나쁘다고 할 수는 없겠지요. 하지만 여러차례 제기된 것 처럼, 극적인 효과를 높이기 위해 악의적인 편집을 한 경우들이 이번에도 제기되면서 또 눈쌀을 찌푸리게 합니다.


이번 그릭요거트편에서는 국내에서 수제 그릭요거트를 만들어 판매하는 업체의 제기가 있었는데요, 요거트에 단맛이 나지 않으면 잘 먹지 않는 한국인의 식성을 고려해 가당 요거트와 무가당 요거트를 모두 수제 제조 판매한지 6년이 지난 업체를 방문해 가당 요거트를 주문한 후 그릭 요거트가 아니라며 이야기를 한 장면이 문제가 되었습니다.


심지어 촬영을 거절했음에도 불구하고 몰래 촬영을 진행하기까지 하고, 방송 후 전화 연락을 해도 연락 두절, 카톡을 보내도 답변도 없는 제작진의 행태에 큰 타격을 받게 되었는데..


언젠가 이야기 했지만, 이영돈 PD의 프로그램 제작 방법은 자극적이기 때문에 시청자들에게 재미를 줄 수는 있겠지만 정작 올바르게 장사를 하는 사람들에게 큰 피해를 주는 것이 사실인데요..


좋은 내용은 좋은 마음으로 받아들일 수 있는 정보로 남겨주었으면 하는 바램입니다.




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